粉末活性炭在味精(jing)脫色(se)中起很重(zhong)要作用(yong)，透光(guang)率的高低與粉末(mo)活(huo)性炭的質量(liang)、使用(yong)用(yong)量(liang)、使用(yong)溫度(du)、脫色(se)時間等(deng)因(yin)素(su)有(you)關，除上(shang)述因(yin)素(su)，pH值對脫色(se)效(xiao)果也有(you)很大(da)影響，因(yin)此，要想提高粉末(mo)活(huo)性炭的脫色(se)效(xiao)果，需(xu)要調(diao)配合(he)理、充分利用(yong)。

1、pH值對中和(he)液脫色透光率的影響

在不同(tong)加炭量時，pH值(zhi)(zhi)由7.15用谷(gu)氨酸調到約6.00，透光率(lv)有明顯的(de)差異，調后的(de)透光率(lv)比調前的(de)高出(chu)7%-9%。由此看出(chu)中和液的(de)pH值(zhi)(zhi)對(dui)活性炭吸(xi)附性能有明顯的(de)影響。

在pH值為5.0時，活(huo)性炭對L-蘇氨酸發酵液脫(tuo)(tuo)色效果(guo)較好。這(zhe)是(shi)由于(yu)活(huo)性炭在吸附(fu)色素(su)分子(zi)過(guo)程中(zhong)有(you)H+的(de)參(can)與，適當提高H+的(de)含量有(you)利于(yu)吸附(fu)的(de)進行；但H+的(de)含量過(guo)高有(you)利于(yu)活(huo)性炭的(de)解(jie)吸，脫(tuo)(tuo)色效果(guo)銘心啊下降，不利于(yu)脫(tuo)(tuo)色。

但是在pH值為(wei)5.0時(shi)，對味精生產中的(de)中和液，由于谷(gu)氨酸(suan)晶體(ti)不(bu)能完(wan)全(quan)溶解，在過濾時(shi)會隨著(zhu)碳(tan)渣流(liu)失(shi)，勢必影響收率。根據pH為(wei)5.5的(de)實(shi)驗，谷(gu)氨酸(suan)晶體(ti)已(yi)基本溶解完(wan)全(quan)，結合生產的(de)實(shi)際情況，為(wei)了(le)達到較好(hao)的(de)脫色效(xiao)果(guo)，pH值應(ying)控(kong)制5.5-6.0的(de)范圍內，脫色的(de)透光(guang)率高。

2、pH值對(dui)炭柱(zhu)混合液脫(tuo)色透光率(lv)的影響

pH值調整前后，炭柱(zhu)混合液的(de)透光(guang)率(lv)有明顯差異。這說明了粉末活性炭的(de)脫(tuo)色效(xiao)果，在加相(xiang)同質量粉末活性炭時，與pH值有一定(ding)關(guan)系。pH=5.99的(de)透光(guang)率(lv)比pH=7.28的(de)透光(guang)率(lv)高出6.9%-8%，結合麩酸的(de)溶解(jie)情況，在炭柱(zhu)混合液脫(tuo)色時，應調其pH=5.5-6.0范圍內，可以得較好的(de)脫(tuo)色效(xiao)果。

3、pH值對2種混合液脫色透光率影響比較

中和味精水、碳(tan)(tan)柱(zhu)味精水分別與一遍(bian)濾(lv)液(ye)按照(zhao)體積之比1：1混(hun)合(he)后，調(diao)其(qi)pH至(zhi)6.0，在相(xiang)同加炭質(zhi)量時，中和混(hun)合(he)液(ye)的(de)透光率高(gao)于碳(tan)(tan)柱(zhu)混(hun)合(he)液(ye)約3%，因此(ci)，為了得到(dao)較(jiao)好(hao)的(de)透光率，較(jiao)好(hao)是中和味精水與一遍(bian)濾(lv)液(ye)相(xiang)混(hun)合(he)后調(diao)其(qi)pH至(zhi)5.5-6.0，再脫色。

4、pH值對(dui)味精(jing)水脫色透光(guang)率(lv)的影響(xiang)

味精水在pH=6.84調前的活(huo)性(xing)炭(tan)的脫色透光率與pH=5.97調后的活(huo)性(xing)炭(tan)的脫色透光率相差3.7%-5.9%。

綜上實驗結果，得到以下結論：

1、粉末(mo)活性炭的脫色效果與被脫色液的pH值(zhi)(zhi)有關，PH值(zhi)(zhi)宜控制在5.5-6.0范圍內(nei)。

2、溶液的(de)透光率與(yu)pH值的(de)高低有關系。

3、在與一遍濾(lv)液(ye)相混合中(zhong)，需(xu)要用中(zhong)和味精水，調pH脫色(se)，效果好。